ویتامین E چیست؟
ویتامین E خانواده‌ای از ترکیبات، یعنی توکوفرول‌ها و توکوتری‌انول‌ها، است که آلفا-توکوفرول بالاترین فعالیت زیستی را در میان آن‌ها دارد. در غشای سلولی قرار می‌گیرد و با خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد، واکنش زنجیره‌ای پراکسیداسیون لیپیدها را متوقف میکند و از اسیدهای چرب چندغیراشباع غشا محافظت میکند.
توکوفرول آزاد بهآسانی اکسید میشود، بنابراین در خوراک از استر استات استفاده میشود که در پریمیکس و خوراک پایدار است و در روده به توکوفرول فعال هیدرولیز میشود. شکل سنتتیک، all-rac-آلفا-توکوفریل استات (که dl-آلفا-توکوفریل استات نیز نوشته میشود)، مرجع است: ۱ میلیگرم برابر با ۱ IU ویتامین E است. RRR-آلفا-توکوفریل استات طبیعی فعالیت بیشتری در هر میلیگرم دارد.
ویتامین E در خوراک دام چه نقشی دارد؟
- دفاع آنتیاکسیدانی: در همکاری با آنزیم‌های سلنیوم‌دار (گلوتاتیون پراکسیداز) از غشای سلولی محافظت میکند.
- ایمنی: از عملکرد طبیعی سیستم ایمنی، به‌ویژه در شرایط تنش، شیرگیری، حمل‌ونقل یا گرما، پشتیبانی میکند.
- طیور: کمبود آن با انسفالومالاسی، دیاتز اگزوداتیو و دیستروفی عضلانی در جوجه‌ها همراه است؛ برای باروری و جوجه‌درآوری گله‌های مادر نیز اهمیت دارد.
- خوک و نشخوارکنندگان: کمبود آن همراه با سلنیوم پایین میتواند در دام‌های جوان موجب دیستروفی عضلانی تغذیه‌ای (بیماری عضله سفید) شود؛ در گاوهای شیری، ویتامین E در دوره پیرامون زایش برای سلامت پستان و تولیدمثل مهم دانسته میشود.
- کیفیت گوشت: ویتامین E بالاتر در بافت‌ها به کندکردن اکسیداسیون چربی در گوشت کمک میکند و از رنگ و ماندگاری آن پشتیبانی میکند.
- چربی خوراک: جیره‌های سرشار از چربی‌های چندغیراشباع یا روغن‌های اکسیدشده نیاز به ویتامین E را افزایش می‌دهند.
اشکال ویتامین E
- ویتامین E جذب‌شده ۵۰٪: روغن توکوفریل استات جذب‌شده روی سیلیس؛ رایج‌ترین شکل برای پریمیکس‌ها، زیرا روان و پایدار است.
- پودر اسپری‌درای ویتامین E ۵۰٪: روغن کپسوله‌شده در یک ماتریس که اغلب در جایی به کار می‌رود که پراکندگی در آب اهمیت دارد، برای نمونه در جایگزین‌های شیر.
- روغن ویتامین E: توکوفریل استات غلیظ که در کاربردهای مایع یا توسط تولیدکنندگانی که خود رقیق‌سازی را انجام می‌دهند استفاده میشود.
- ویتامین E طبیعی: اشکال RRR-آلفا-توکوفرول با فعالیت بیشتر در هر میلیگرم که در برخی کاربردهای تخصصی استفاده می‌شوند.
- مواد خوراکی: علوفه سبز، روغن‌های گیاهی و غلات کامل حاوی توکوفرول‌ها هستند، اما میزان آن‌ها در انبارداری، خشک‌کردن و فراوری کاهش می‌یابد.
تأمین ویتامین E چگونه ارزیابی میشود؟
ویتامین E بر حسب IU یا میلیگرم در کیلوگرم خوراک و بر اساس گونه، سن و مرحله تولید تعیین میشود. سطح سلنیوم جیره، مقدار و نوع چربی، وجود روغن‌های اکسیدشده و دوره‌های تنش یا چالش بیماری همگی بر مقدار هدف اثر می‌گذارند. متخصصان تغذیه همچنین تصمیم می‌گیرند که هدف تنها پیشگیری از کمبود باشد یا اهداف دیگری مانند ماندگاری گوشت نیز دنبال شود. برچسب محصول و مقررات محلی ملاک است.
معیارهای کیفی
- میزان اعلام‌شده: برای نمونه دست‌کم ۵۰٪ all-rac-آلفا-توکوفریل استات در شکل جذب‌شده که با آنالیز تأیید شود.
- نوع حامل و روانی جریان: محصولات جذب‌شده روی سیلیس باید روان و بدون جداشدن روغن باشند.
- اندازه ذرات و گردوغبار: بر اختلاط یکنواخت در پریمیکس اثر می‌گذارند.
- پایداری: شکل استات نسبتاً پایدار است، اما پریمیکس‌ها همچنان باید در جای خنک و خشک نگهداری شوند.
- فلزات سنگین، گواهی آنالیز (CoA) و ردیابی‌پذیری بچ.
CTF Premix و ویتامین E
ویتامین E را به شکل all-rac-آلفا-توکوفریل استات می‌توان بر اساس فرمولاسیون مشتری در پریمیکس‌های ویتامینی، ویتامینی-معدنی و سفارشی CTF Premix گنجاند و آن را همراه با منبع سلنیوم در پریمیکس‌های معدنی یا ترکیبی طراحی کرد. همه پریمیکس‌ها در کارخانه ما در آنکارا و مطابق با ISO 9001:2015 و GMP تولید می‌شوند؛ هر بچ دارای گواهی آنالیز است و از طریق صفحه استعلام بچ در وب‌سایت ما قابل ردیابی است.
این صفحه صرفاً جنبه اطلاع‌رسانی عمومی دارد. میزان مصرف و انتخاب محصول باید با مشورت متخصص تغذیه و با در نظر گرفتن گونه دام، فرمولاسیون خوراک و مقررات جاری تعیین شود.