O que é fitase?
A fitase é uma enzima fosfatase que remove gradualmente os grupos fosfato do fitato (mio-inositol hexafosfato). Nas sementes vegetais, grande parte do fósforo é armazenada como fitato, que monogástricos como suínos e aves digerem mal por não terem atividade de fitase suficiente no intestino.
As fitases para ração são produzidas por fermentação com microrganismos selecionados. Elas são classificadas como 3-fitases ou 6-fitases conforme a posição do anel de inositol em que começam a remover o fosfato; muitas fitases modernas são 6-fitases bacterianas, enquanto os primeiros produtos eram principalmente 3-fitases fúngicas.
Qual é sua função na ração animal?
- Liberação de fósforo: torna o fósforo ligado ao fitato disponível para o animal, de modo que é preciso adicionar menos fosfato bicálcico ou monocálcico.
- Meio ambiente: o menor uso de fosfatos inorgânicos e a melhor digestibilidade do fósforo reduzem o fósforo excretado nos dejetos.
- Outros nutrientes: o fitato também se liga a cálcio, zinco, ferro e outros minerais e pode reduzir a digestibilidade da proteína e da energia; sua degradação pode melhorar a disponibilidade desses nutrientes.
- Doses mais altas: alguns nutricionistas usam a fitase acima do nível necessário para liberar fósforo, para degradar mais o fitato e reduzir seus efeitos antinutricionais, abordagem frequentemente chamada de superdosagem.
- Espécies: usada principalmente em rações para aves, suínos e aquicultura; os ruminantes geralmente não precisam de suplementação, pois os micróbios do rúmen produzem fitase.
O que significa FTU?
A atividade da fitase é expressa em FTU (também escrita FYT ou U, dependendo do fornecedor). Uma FTU é geralmente definida como a quantidade de enzima que libera 1 micromol de fosfato inorgânico por minuto a partir de fitato de sódio a pH 5,5 e 37 °C, nas condições de ensaio especificadas.
Como as fitases diferem em pH ótimo, velocidade e resistência às proteases digestivas, o mesmo número de FTU de dois produtos não resulta necessariamente na mesma liberação de fósforo no animal. Por isso, a formulação deve usar os valores de matriz recomendados para o produto específico.
Como é definido o uso de fitase?
O nutricionista define a atividade de fitase por tonelada de ração e atribui valores de matriz, ou seja, as quantidades de fósforo disponível, cálcio e, às vezes, aminoácidos e energia creditadas à enzima. Esses valores dependem do produto, da dose, do teor de fitato das matérias-primas, do nível de cálcio da dieta e da espécie.
Cálcio elevado na dieta e a granulometria do calcário podem reduzir a eficácia da fitase, por isso cálcio e fósforo são balanceados em conjunto. Para as espécies autorizadas e as doses mínimas recomendadas, prevalecem a regulamentação local e o rótulo do produto.
Critérios de qualidade e estabilidade
- Atividade garantida (FTU/g) ao final da vida útil, confirmada pelo certificado de análise.
- Estabilidade térmica: a fitase é uma proteína e pode perder atividade durante o condicionamento e a peletização; em temperaturas altas, usam-se produtos revestidos ou intrinsecamente termoestáveis, ou a aplicação líquida pós-peletização.
- Estabilidade no armazenamento: a atividade pode diminuir com o tempo, especialmente em condições quentes e úmidas; armazenar em local fresco e seco é importante.
- Compatibilidade com o premix: o contato com microminerais, cloreto de colina e umidade em premixes concentrados pode reduzir a atividade enzimática, por isso o tempo de armazenamento e a composição do premix são levados em conta.
- Rastreabilidade do lote e análise de atividade documentada.
CTF Premix e a fitase
A fitase não faz parte da linha padrão da CTF Premix, mas sua inclusão em premixes personalizados pode ser avaliada mediante solicitação. Nossa equipe técnica considera a forma da enzima, sua estabilidade junto aos microminerais e outros componentes e o tempo de armazenamento previsto. Os premixes personalizados são produzidos em nossa fábrica em Ancara sob ISO 9001:2015 e GMP, com rastreabilidade do lote.
Esta página tem caráter informativo geral. As taxas de inclusão e a escolha do produto devem ser definidas com um nutricionista, considerando a espécie, a formulação da ração e a regulamentação aplicável.