De onde vem a atividade do alho?
Os dentes de alho intactos contêm aliina, um aminoácido sulfurado inodoro, e a enzima aliinase em compartimentos separados. Quando o dente é esmagado ou cortado, a enzima converte a aliina em alicina, o composto responsável pelo cheiro forte do alho fresco.
A alicina é muito instável. Em horas ou dias, e mais rapidamente com calor, ela se transforma em outros compostos sulfurados, como sulfeto de dialila, dissulfeto de dialila e trissulfeto de dialila (os principais componentes do óleo de alho), além de ajoeno e vinilditiínas. Essa química é a chave para entender os produtos de alho: o que um produto contém depende muito de como foi processado e armazenado.
Formas de alho usadas na ração
- Alho em pó desidratado: preserva a aliina e a aliinase, por isso costuma ser caracterizado pelo seu "potencial de alicina", ou seja, a alicina que pode se formar quando o pó é umedecido.
- Óleo de alho: obtido por destilação a vapor; contém principalmente sulfetos de alila, e não alicina.
- Extratos: padronizados em um composto marcador definido ou no total de compostos sulfurados.
- Produtos encapsulados e em blends: formas protegidas que melhoram a estabilidade na armazenagem e na peletização, muitas vezes combinadas com outros extratos vegetais em blends fitogênicos.
Qual é sua função na ração animal?
O alho é, antes de tudo, um aromatizante forte. Além disso, a pesquisa tem investigado o alho e seus compostos sulfurados quanto a vários efeitos. Os resultados variam conforme o produto, a dose e as condições, por isso devem ser descritos com cautela.
- Aves e suínos: estudado quanto ao apoio à saúde intestinal, à influência sobre a microbiota intestinal e o status antioxidante e aos efeitos sobre o desempenho zootécnico; as respostas não são consistentes entre os estudos.
- Ruminantes: o óleo de alho e seus compostos foram investigados, principalmente em estudos de laboratório, quanto aos efeitos sobre a fermentação ruminal e a produção de metano.
- Palatabilidade: o odor forte pode aumentar ou reduzir o consumo de ração, conforme a espécie e a dose.
- Contaminação de sabor: em níveis altos, o sabor de alho pode passar para o leite ou os ovos.
Status regulatório e alegações
Em muitos mercados, as preparações de alho são regulamentadas principalmente como aromatizantes. No Canadá, por exemplo, o alho é aceito na ração de animais de produção como ingrediente aromatizante, e alegações como repelência a insetos não são aceitas para rações. O alho não deve ser apresentado como substituto de antibióticos nem como tratamento de doenças. A categoria permitida, a redação do rótulo e a inclusão dependem da regulamentação local e do rótulo do produto, que sempre prevalecem.
Critérios de qualidade
- Padronização: teor declarado de potencial de alicina, sulfetos de alila ou compostos sulfurados totais, com indicação do método analítico.
- Estabilidade: proteção contra calor, oxigênio e umidade; dados de estabilidade nos premixes e durante a peletização.
- Identidade e origem: identidade botânica e método de processamento (pó, óleo, extrato).
- Contaminantes: microbiologia, micotoxinas, metais pesados e, no caso de extratos, resíduos de solventes dentro dos limites para alimentação animal.
- Rastreabilidade: certificado de análise (CoA) e número de lote para cada partida.
CTF Premix e o alho
Ingredientes fitogênicos à base de alho podem ser avaliados, sob solicitação, para inclusão nos premixes personalizados da CTF Premix, considerando a espécie-alvo, a regulamentação do mercado de destino e a estabilidade da forma escolhida. Os premixes são produzidos em nossa fábrica de 10.000 m² em Ancara, sob ISO 9001:2015 e GMP, com rastreabilidade de lote, e o certificado de análise de cada lote pode ser consultado na página de verificação de lotes.
Esta página tem caráter informativo geral. As taxas de inclusão e a escolha do produto devem ser definidas com um nutricionista, considerando a espécie, a formulação da ração e a regulamentação aplicável.