Sarimsoqning faolligi qayerdan keladi?
Butun sarimsoq bo‘lakchalarida hidsiz oltingugurtli aminokislota alliin va alliinaza fermenti alohida bo‘linmalarda joylashgan. Bo‘lakcha ezilganda yoki kesilganda ferment alliinni allitsinga, ya’ni yangi sarimsoqning o‘tkir hidiga sabab bo‘luvchi birikmaga aylantiradi.
Allitsin juda beqaror. Bir necha soatdan bir necha kungacha, issiqlikda esa tezroq, u diallil sulfid, diallil disulfid va diallil trisulfid (sarimsoq yog‘ining asosiy komponentlari) hamda ajoen va vinilditiinlar kabi boshqa oltingugurtli birikmalarga aylanadi. Bu kimyo sarimsoq mahsulotlarini tushunishning kalitidir: mahsulot tarkibi uning qanday qayta ishlangani va saqlanganiga kuchli bog‘liq.
Ozuqada ishlatiladigan sarimsoq shakllari
- Quritilgan sarimsoq kukuni: alliin va alliinazani saqlab qoladi, shuning uchun ko‘pincha "allitsin salohiyati", ya’ni kukun namlanganda hosil bo‘lishi mumkin bo‘lgan allitsin miqdori bilan tavsiflanadi.
- Sarimsoq yog‘i: bug‘ distillyatsiyasi bilan olinadi; tarkibida allitsin emas, asosan allil sulfidlar bo‘ladi.
- Ekstraktlar: belgilangan marker birikma yoki umumiy oltingugurtli birikmalar bo‘yicha standartlashtiriladi.
- Inkapsulyatsiyalangan va aralash mahsulotlar: saqlash va granulalashda barqarorlikni oshiruvchi himoyalangan shakllar, ko‘pincha fitogenik aralashmalarda boshqa o‘simlik ekstraktlari bilan birlashtiriladi.
Hayvon ozuqasida u qanday vazifa bajaradi?
Sarimsoq eng avvalo kuchli ta’m-hid beruvchidir. Bundan tashqari, tadqiqotlarda sarimsoq va uning oltingugurtli birikmalarining bir qator ta’sirlari o‘rganilgan. Natijalar mahsulot, doza va sharoitga qarab farq qiladi, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan tavsiflash kerak.
- Parranda va cho‘chqa: ichak sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlash, ichak mikrobiotasi va antioksidant holatga ta’sir qilish hamda o‘sish ko‘rsatkichlariga ta’siri o‘rganilgan; javoblar tadqiqotlarda bir xil emas.
- Kavsh qaytaruvchilar: sarimsoq yog‘i va uning birikmalari asosan laboratoriya tadqiqotlarida katta qorin fermentatsiyasi va metan hosil bo‘lishiga ta’siri bo‘yicha o‘rganilgan.
- Ta’mga yoqimlilik: kuchli hid hayvon turi va dozaga qarab ozuqa iste’molini oshirishi yoki kamaytirishi mumkin.
- Mahsulotga hid o‘tishi: yuqori miqdorda sarimsoq ta’mi sut yoki tuxumga o‘tishi mumkin.
Me’yoriy maqomi va da’volar
Ko‘plab bozorlarda sarimsoq preparatlari asosan ta’m-hid beruvchi moddalar sifatida tartibga solinadi. Masalan, Kanadada sarimsoq chorva ozuqasida ta’m-hid beruvchi komponent sifatida qabul qilingan, hasharotlarni qaytarish kabi da’volar esa maqbul ozuqa da’volari hisoblanmaydi. Sarimsoqni antibiotiklar o‘rnini bosuvchi yoki kasallikni davolovchi vosita sifatida taqdim etmaslik kerak. Ruxsat etilgan toifa, yorliq matni va qo‘shish miqdori har doim ustuvor bo‘lgan mahalliy qonunchilik va mahsulot yorlig‘iga bog‘liq.
Sifat mezonlari
- Standartlash: tahlil usuli ko‘rsatilgan holda allitsin salohiyati, allil sulfidlar yoki umumiy oltingugurtli birikmalarning e’lon qilingan miqdori.
- Barqarorlik: issiqlik, kislorod va namlikdan himoya; premikslarda va granulalashdagi barqarorlik ma’lumotlari.
- Identifikatsiya va kelib chiqishi: botanik identifikatsiya va qayta ishlash usuli (kukun, yog‘, ekstrakt).
- Ifloslantiruvchilar: mikrobiologiya, mikotoksinlar, og‘ir metallar va ekstraktlar uchun erituvchi qoldiqlari ozuqa chegaralari doirasida.
- Kuzatuvchanlik: har bir partiya uchun tahlil sertifikati (CoA) va partiya raqami.
CTF Premix va sarimsoq
Sarimsoq asosidagi fitogenik komponentlarni so‘rov bo‘yicha CTF Premix individual premikslariga kiritish maqsadli hayvon turi, yetkazib beriladigan bozor qonunchiligi va tanlangan shaklning barqarorligini hisobga olgan holda baholanishi mumkin. Premikslar Anqaradagi 10 000 m² maydonli korxonamizda ISO 9001:2015 va GMP talablari asosida partiya kuzatuvchanligi bilan ishlab chiqariladi va har bir partiyaning tahlil sertifikatini partiyani tekshirish sahifasida ko‘rish mumkin.
Ushbu sahifa umumiy ma’lumot uchun mo‘ljallangan. Qo‘shish me’yori va mahsulot tanlovi hayvon turi, ozuqa retsepti va amaldagi qonunchilikni hisobga olgan holda oziqlantirish mutaxassisi bilan birgalikda belgilanishi kerak.