Чем обусловлена активность чеснока?
Целые зубчики чеснока содержат аллиин — не имеющую запаха серосодержащую аминокислоту — и фермент аллииназу в разных компартментах. Когда зубчик раздавливают или разрезают, фермент превращает аллиин в аллицин — соединение, отвечающее за резкий запах свежего чеснока.
Аллицин крайне нестабилен. В течение от нескольких часов до нескольких дней, а при нагреве быстрее, он превращается в другие соединения серы, такие как диаллилсульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид (основные компоненты чесночного масла), а также аджоен и винилдитиины. Эта химия — ключ к пониманию чесночных продуктов: состав продукта сильно зависит от того, как он был переработан и как хранился.
Формы чеснока, используемые в кормах
- Сушёный чесночный порошок: сохраняет аллиин и аллииназу, поэтому его часто характеризуют «аллициновым потенциалом» — количеством аллицина, которое может образоваться при увлажнении порошка.
- Чесночное масло: получают перегонкой с водяным паром; содержит в основном аллилсульфиды, а не аллицин.
- Экстракты: стандартизированы по определённому маркерному соединению или по сумме соединений серы.
- Инкапсулированные и смесевые продукты: защищённые формы, повышающие стабильность при хранении и гранулировании, часто в сочетании с другими растительными экстрактами в фитогенных смесях.
Какую роль чеснок играет в корме?
Прежде всего чеснок — сильный ароматизатор. Помимо этого, в исследованиях изучался ряд эффектов чеснока и его соединений серы. Результаты зависят от продукта, дозы и условий, поэтому описывать их следует осторожно.
- Птица и свиньи: изучается поддержка здоровья кишечника, влияние на микробиоту кишечника и антиоксидантный статус, а также на показатели роста; результаты исследований неоднозначны.
- Жвачные: чесночное масло и его соединения изучались, в основном в лабораторных исследованиях, на предмет влияния на ферментацию в рубце и образование метана.
- Поедаемость: сильный запах может как улучшать, так и снижать потребление корма в зависимости от вида и дозы.
- Посторонний привкус продукции: при высоких уровнях чесночный привкус может переходить в молоко или яйца.
Нормативный статус и заявления
На многих рынках препараты чеснока регулируются главным образом как ароматизаторы. Например, в Канаде чеснок допускается в кормах для сельскохозяйственных животных как ароматизирующий ингредиент, а такие заявления, как отпугивание насекомых, недопустимы для кормов. Чеснок не следует представлять как замену антибиотикам или средство лечения заболеваний. Допустимая категория, формулировки на этикетке и норма ввода зависят от местных нормативных требований и этикетки продукта, которые всегда имеют приоритет.
Критерии качества
- Стандартизация: заявленное содержание аллицинового потенциала, аллилсульфидов или суммы соединений серы с указанием аналитического метода.
- Стабильность: защита от тепла, кислорода и влаги; данные о стабильности в премиксах и при гранулировании.
- Подлинность и происхождение: ботаническая подлинность и способ переработки (порошок, масло, экстракт).
- Загрязнители: микробиология, микотоксины, тяжёлые металлы, а для экстрактов — остаточные растворители в пределах кормовых норм.
- Прослеживаемость: сертификат анализа (CoA) и номер партии для каждой поставки.
CTF Premix и чеснок
Фитогенные ингредиенты на основе чеснока могут по запросу рассматриваться для включения в индивидуальные премиксы CTF Premix с учётом целевого вида животных, нормативных требований рынка назначения и стабильности выбранной формы. Премиксы производятся на нашем заводе площадью 10 000 м² в Анкаре в соответствии с ISO 9001:2015 и GMP с прослеживаемостью партий, а сертификат анализа каждой партии можно посмотреть на странице проверки партии.
Эта страница носит общий информационный характер. Норму ввода и выбор продукта следует определять вместе со специалистом по кормлению с учётом вида животных, рецептуры корма и действующих нормативных требований.