Qu'est-ce que le bicarbonate de sodium ?
Le bicarbonate de sodium est le sel de sodium de l'acide carbonique. Il est produit industriellement soit à partir de carbonate de sodium synthétique, soit à partir de gisements naturels de soude (trona) ; la Turquie dispose d'une production à base de trona. La qualité alimentaire est une poudre ou des cristaux blancs de haute pureté, proposés en différentes granulométries.
Dans l'organisme et dans le rumen, le bicarbonate est un tampon naturel : il neutralise les acides et libère du dioxyde de carbone. Le bicarbonate de sodium est légèrement alcalin et se décompose lentement à la chaleur en libérant du dioxyde de carbone.
Le bicarbonate de sodium chez la volaille
Les régimes volailles ont besoin de sodium, et le sel (chlorure de sodium) en est la source la moins chère. Cependant, le sel apporte du chlorure en même temps que le sodium. Remplacer une partie du sel par du bicarbonate de sodium permet au nutritionniste de couvrir le besoin en sodium tout en maîtrisant le chlorure.
- Équilibre électrolytique : le bilan électrolytique de la ration (BE ou dEB, souvent calculé comme Na + K − Cl en mEq/kg) influe sur la consommation d'eau, l'équilibre acido-basique et les performances ; le bicarbonate de sodium augmente le dEB sans ajouter de chlorure.
- Stress thermique : pendant les périodes chaudes, il est couramment utilisé pour aider à maintenir l'équilibre électrolytique et acido-basique et soutenir la consommation d'eau.
- Qualité de la litière : maîtriser le chlorure et le sel total peut aider à limiter une consommation d'eau excessive et les litières humides.
- Pondeuses : il est souvent utilisé dans les régimes d'été pour soutenir la qualité de la coquille, en complément d'un apport correct en calcium et en vitamine D₃.
Le bicarbonate de sodium chez les ruminants
Chez les vaches laitières et les bovins d'engraissement intensif recevant des rations riches en concentrés, la fermentation rapide de l'amidon produit des acides qui peuvent abaisser le pH ruminal. La salive tamponne normalement le rumen, mais avec des rations pauvres en fibres, la production de salive diminue. Le bicarbonate de sodium est ajouté à la ration comme tampon alimentaire pour aider à stabiliser le pH ruminal, soutenir la digestion des fibres et le taux butyreux, et réduire le risque d'acidose ruminale subaiguë.
Il augmente aussi la différence alimentaire cations-anions (BACA ou DCAD), ce qui est souhaitable chez la vache en lactation. Il n'est donc normalement pas utilisé dans les rations de préparation au vêlage formulées délibérément avec une DCAD faible ou négative.
Comment déterminer le taux d'incorporation ?
Le taux d'incorporation n'est pas fixe : il est calculé à partir des objectifs de sodium, de chlorure et d'équilibre électrolytique de la ration (volailles, porcs) ou du besoin de tamponnement de la ration (ruminants), en tenant compte du sodium et du chlorure apportés par toutes les matières premières. Une conversion utile : le bicarbonate de sodium pur apporte environ 274 g de sodium par kg, contre environ 393 g par kg pour le sel ; remplacer le sodium de 1 kg de sel nécessite donc environ 1,43 kg de bicarbonate de sodium. Un excès de sodium augmente la consommation d'eau et peut provoquer des litières humides ou d'autres problèmes ; le total doit donc rester dans les objectifs de la ration et dans le cadre de la réglementation locale.
Critères de qualité du bicarbonate de sodium de qualité alimentaire
- Pureté (teneur en NaHCO₃) : les qualités alimentaires sont de haute pureté ; la valeur réelle est celle du certificat d'analyse.
- Carbonate de sodium et humidité : révèlent une dégradation ou un mauvais stockage et influent sur la prise en masse.
- Granulométrie : les qualités fines se mélangent bien dans les prémélanges ; les qualités plus grossières s'écoulent mieux et produisent moins de poussière.
- Métaux lourds : dans les limites fixées pour les substances indésirables par la législation sur l'alimentation animale.
- Écoulement et prise en masse : il doit être stocké au sec, à l'abri de la chaleur, en sacs fermés.
- Traçabilité : un certificat d'analyse (CoA) et un numéro de lot pour chaque lot.
CTF Premix et le bicarbonate de sodium
Comme il est souvent utilisé à des taux d'incorporation relativement élevés, le bicarbonate de sodium est généralement ajouté directement à l'usine d'aliments. Il peut aussi être inclus dans les prémélanges minéraux et sur mesure de CTF Premix selon la formule du client, par exemple dans des aliments minéraux ou des mélanges axés sur les électrolytes. Les prémélanges sont produits dans notre usine de 10 000 m² à Ankara sous ISO 9001:2015 et GMP avec traçabilité par lot, et le certificat d'analyse de chaque lot peut être consulté sur la page de vérification des lots.
Cette page est fournie à titre d'information générale. Les taux d'incorporation et le choix du produit doivent être définis avec un nutritionniste, en tenant compte de l'espèce, de la formule de l'aliment et de la réglementation applicable.