Qu'est-ce que la phytase ?
La phytase est une enzyme de type phosphatase qui retire progressivement les groupes phosphate des phytates (myo-inositol hexakisphosphate). Dans les graines végétales, une grande partie du phosphore est stockée sous forme de phytates, que les monogastriques comme le porc et la volaille digèrent mal faute d'une activité phytasique suffisante dans l'intestin.
Les phytases alimentaires sont produites par fermentation à l'aide de micro-organismes sélectionnés. On les classe en 3-phytases ou 6-phytases selon la position du cycle inositol où elles commencent à retirer le phosphate ; de nombreuses phytases modernes sont des 6-phytases bactériennes, tandis que les premiers produits étaient surtout des 3-phytases fongiques.
Quel est son rôle dans l'alimentation animale ?
- Libération du phosphore : rend le phosphore lié aux phytates disponible pour l'animal, ce qui réduit la quantité de phosphate bicalcique ou monocalcique à ajouter.
- Environnement : la baisse de l'usage de phosphates inorganiques et une meilleure digestibilité du phosphore réduisent le phosphore rejeté dans les effluents.
- Autres nutriments : les phytates lient aussi le calcium, le zinc, le fer et d'autres minéraux et peuvent réduire la digestibilité des protéines et de l'énergie ; leur dégradation peut améliorer la disponibilité de ces nutriments.
- Doses élevées : certains nutritionnistes utilisent la phytase au-delà du niveau nécessaire à la libération du phosphore pour dégrader davantage les phytates et réduire leurs effets antinutritionnels, une approche souvent appelée « superdosing ».
- Espèces : utilisée principalement dans les aliments pour volailles, porcs et aquaculture ; les ruminants n'ont généralement pas besoin de supplémentation, car les microbes du rumen produisent de la phytase.
Que signifie FTU ?
L'activité phytasique est exprimée en FTU (également notée FYT ou U selon le fournisseur). Une FTU est généralement définie comme la quantité d'enzyme qui libère 1 micromole de phosphate inorganique par minute à partir de phytate de sodium à pH 5,5 et 37 °C, dans les conditions d'essai spécifiées.
Les phytases différant par leur pH optimal, leur vitesse d'action et leur résistance aux protéases digestives, un même nombre de FTU provenant de deux produits ne donne pas nécessairement la même libération de phosphore chez l'animal. La formulation doit donc utiliser les valeurs de matrice recommandées pour le produit concerné.
Comment définir l'utilisation de la phytase ?
Le nutritionniste fixe l'activité phytasique par tonne d'aliment et attribue des valeurs de matrice, c'est-à-dire les quantités de phosphore disponible, de calcium et parfois d'acides aminés et d'énergie créditées à l'enzyme. Elles dépendent du produit, de la dose, de la teneur en phytates des matières premières, du niveau de calcium de la ration et de l'espèce.
Un taux de calcium élevé dans la ration et la granulométrie du carbonate de calcium peuvent réduire l'efficacité de la phytase ; calcium et phosphore sont donc équilibrés ensemble. La réglementation locale et l'étiquette du produit prévalent pour les espèces autorisées et les doses minimales recommandées.
Critères de qualité et stabilité
- Activité garantie (FTU/g) en fin de durée de conservation, confirmée par le certificat d'analyse.
- Thermostabilité : la phytase est une protéine et peut perdre de son activité lors du conditionnement et de la granulation ; à haute température, on utilise des produits enrobés ou intrinsèquement thermostables, ou une application liquide après granulation.
- Stabilité au stockage : l'activité peut diminuer avec le temps, surtout en conditions chaudes et humides ; un stockage au frais et au sec est important.
- Compatibilité avec le prémélange : le contact avec les oligo-éléments, le chlorure de choline et l'humidité dans les prémélanges concentrés peut réduire l'activité enzymatique ; la durée de stockage et la composition du prémélange sont donc prises en compte.
- Traçabilité du lot et analyse d'activité documentée.
CTF Premix et la phytase
La phytase ne fait pas partie de la gamme standard de CTF Premix, mais son incorporation dans des prémélanges sur mesure peut être étudiée sur demande. Notre équipe technique tient compte de la forme de l'enzyme, de sa stabilité au contact des oligo-éléments et des autres composants, ainsi que de la durée de stockage prévue. Les prémélanges sur mesure sont produits dans notre usine d'Ankara sous ISO 9001:2015 et GMP, avec traçabilité par lot.
Cette page est fournie à titre d'information générale. Les taux d'incorporation et le choix du produit doivent être définis avec un nutritionniste, en tenant compte de l'espèce, de la formule de l'aliment et de la réglementation applicable.