بیکربنات سدیم چیست؟
بیکربنات سدیم نمک سدیمی کربنیک اسید است. به‌صورت صنعتی یا از سودا اش سنتتیک یا از ذخایر طبیعی سودا (ترونا) تولید میشود؛ ترکیه تولید مبتنی بر ترونا دارد. گرید خوراکی پودر یا بلور سفید با خلوص بالا است که در اندازه ذرات مختلف عرضه میشود.
در بدن و در شکمبه، بیکربنات یک بافر طبیعی است: اسید را خنثی میکند و دی‌اکسید کربن آزاد میکند. بیکربنات سدیم کمی قلیایی است و با حرارت به‌آرامی تجزیه شده و دی‌اکسید کربن آزاد میکند.
بیکربنات سدیم در طیور
جیره طیور به سدیم نیاز دارد و نمک طعام (کلرید سدیم) ارزان‌ترین منبع آن است. اما نمک همراه با سدیم، کلر نیز تأمین میکند. جایگزینی بخشی از نمک با بیکربنات سدیم به متخصص تغذیه امکان میدهد نیاز به سدیم را برآورده کند و در عین حال کلر را کنترل کند.
- تعادل الکترولیتی: تعادل الکترولیتی جیره (dEB، که اغلب به‌صورت Na + K − Cl بر حسب mEq/kg محاسبه میشود) بر مصرف آب، تعادل اسید-باز و عملکرد اثر می‌گذارد؛ بیکربنات سدیم dEB را بدون افزودن کلر افزایش میدهد.
- تنش گرمایی: در دوره‌های گرم معمولاً برای کمک به حفظ تعادل الکترولیتی و اسید-باز و پشتیبانی از مصرف آب به کار میرود.
- کیفیت بستر: کنترل کلر و کل نمک می‌تواند به محدود کردن مصرف بیش از حد آب و خیس شدن بستر کمک کند.
- مرغ تخم‌گذار: اغلب در جیرههای تابستانی برای پشتیبانی از کیفیت پوسته تخم‌مرغ، در کنار تأمین درست کلسیم و ویتامین D₃، به کار میرود.
بیکربنات سدیم در نشخوارکنندگان
در گاو شیری و گاو پرواری که جیرههای پرکنسانتره دریافت می‌کنند، تخمیر سریع نشاسته اسیدهایی تولید میکند که می‌توانند pH شکمبه را کاهش دهند. بزاق به‌طور معمول شکمبه را بافری میکند، اما در جیرههای کم‌فیبر تولید بزاق کاهش می‌یابد. بیکربنات سدیم به‌عنوان بافر جیره به خوراک افزوده میشود تا به تثبیت pH شکمبه کمک کند، از هضم فیبر و چربی شیر پشتیبانی کند و خطر اسیدوز تحت‌حاد شکمبه را کاهش دهد.
همچنین اختلاف کاتیون-آنیون جیره (DCAD) را افزایش میدهد که در گاوهای شیرده مطلوب است. بنابراین معمولاً در جیره گاوهای خشک نزدیک به زایش که عمداً با DCAD پایین یا منفی فرموله می‌شوند به کار نمی‌رود.
میزان افزودن چگونه ارزیابی میشود؟
میزان افزودن به‌صورت نرخ ثابت تعیین نمی‌شود، بلکه بر اساس اهداف سدیم، کلر و الکترولیت جیره (طیور، خوک) یا نیاز بافری جیره (نشخوارکنندگان) و با در نظر گرفتن سدیم و کلر همه مواد اولیه محاسبه میشود. یک تبدیل مفید: بیکربنات سدیم خالص حدود ۲۷۴ گرم سدیم در هر کیلوگرم تأمین میکند، در حالی که نمک حدود ۳۹۳ گرم در هر کیلوگرم تأمین میکند؛ بنابراین جایگزینی سدیم ۱ کیلوگرم نمک به حدود ۱٫۴۳ کیلوگرم بیکربنات سدیم نیاز دارد. سدیم اضافی مصرف آب را افزایش میدهد و می‌تواند موجب خیس شدن بستر یا مشکلات دیگر شود، بنابراین مقدار کل باید در محدوده اهداف جیره و مقررات محلی بماند.
معیارهای کیفی بیکربنات سدیم خوراکی
- خلوص (میزان NaHCO₃): گریدهای خوراکی خلوص بالایی دارند؛ مقدار واقعی از گواهی آنالیز گرفته میشود.
- کربنات سدیم و رطوبت: نشانه تخریب یا انبارداری نامناسب‌اند و بر کلوخه شدن اثر می‌گذارند.
- اندازه ذرات: گریدهای ریز به‌خوبی در پریمیکس‌ها مخلوط می‌شوند؛ گریدهای درشت‌تر بهتر جریان می‌یابند و گرد و غبار کمتری دارند.
- فلزات سنگین: در محدوده حدود مواد نامطلوب در قوانین خوراک دام.
- روانی جریان و کلوخه شدن: باید در کیسه‌های دربسته، در جای خشک و دور از حرارت نگه‌داری شود.
- ردیابی‌پذیری: گواهی آنالیز (CoA) و شماره بچ برای هر محموله.
CTF Premix و بیکربنات سدیم
چون بیکربنات سدیم اغلب در سطوح نسبتاً بالا مصرف میشود، معمولاً مستقیماً در کارخانه خوراک افزوده میشود. همچنین میتوان آن را بر اساس فرمولاسیون مشتری در پریمیکس‌های معدنی و سفارشی CTF Premix گنجاند، برای نمونه در خوراک‌های معدنی یا مخلوط‌های متمرکز بر الکترولیت. پریمیکس‌ها در کارخانه ۱۰٬۰۰۰ متر مربعی ما در آنکارا و مطابق با ISO 9001:2015 و GMP با ردیابی‌پذیری بچ تولید می‌شوند و گواهی آنالیز هر بچ در صفحه استعلام بچ قابل مشاهده است.
این صفحه صرفاً جنبه اطلاع‌رسانی عمومی دارد. میزان مصرف و انتخاب محصول باید با مشورت متخصص تغذیه و با در نظر گرفتن گونه دام، فرمولاسیون خوراک و مقررات جاری تعیین شود.