سلنیوم آلی چیست؟
در گیاهان و مخمر، سلنیوم به‌طور طبیعی در ساختار اسید آمینه متیونین قرار می‌گیرد و سلنومتیونین (و مقادیر کمتری سلنوسیستئین) را تشکیل میدهد. افزودنی‌های خوراکی سلنیوم آلی با هدف تأمین سلنیوم به این شکل طراحی شده‌اند.
سلنومتیونین از طریق مسیرهای انتقال اسیدهای آمینه جذب میشود. بدن نمی‌تواند آن را از متیونین تشخیص دهد، بنابراین بخشی از آن به‌طور غیراختصاصی در پروتئینهای بدن مانند عضله قرار می‌گیرد و ذخیره‌ای از سلنیوم تشکیل میدهد که بعدها قابل برداشت است. باقی‌مانده آن، همانند سلنیوم حاصل از سلنیت، به آنزیمهای وابسته به سلنیوم تبدیل میشود.
سلنیوم آلی در خوراک دام چه نقشی دارد؟
- سلنیوم لازم برای گلوتاتیون پراکسیدازها و سایر سلنوپروتئین‌ها را فراهم میکند که از دفاع آنتی‌اکسیدانی، عملکرد تیروئید، ایمنی و باروری پشتیبانی میکنند.
- ذخایر سلنیوم بدن را ایجاد میکند که می‌تواند به دام در دوره‌های نیاز بالاتر، مانند زایمان گاو، زایمان خوک، جوجه‌درآوری یا تنش گرمایی، کمک کند.
- انتقال سلنیوم به تخممرغ، شیر، آغوز و جنین را افزایش میدهد و از وضعیت سلنیوم جوجه‌ها، بچه‌خوک‌ها، گوساله‌ها و بره‌ها پشتیبانی میکند.
- میزان سلنیوم گوشت، تخممرغ و شیر را مؤثرتر از سلنیوم معدنی افزایش میدهد.
- در پریمیکس واکنش‌پذیر نیست و برخلاف سلنیت به‌عنوان عامل اکسیدکننده عمل نمی‌کند.
اشکال سلنیوم آلی
- مخمر سلنیوم: Saccharomyces cerevisiae که در محیط کشت غنی از سلنیوم رشد داده شده است؛ بیشتر سلنیوم آن سلنومتیونین است، اما این نسبت در محصولات مختلف متفاوت است.
- L-سلنومتیونین: شکلی سنتتیک با ساختار شیمیایی مشخص که برای نمونه به شکل روی-L-سلنومتیونین و با میزان سلنومتیونین معلوم عرضه میشود.
- هیدروکسیسلنومتیونین (2-هیدروکسی-4-متیل‌سلنوبوتانوئیک اسید، HMSeBA): پیش‌سازی سنتتیک با ساختار شیمیایی مشخص که در بدن به سلنومتیونین تبدیل میشود.
- بسیاری از پریمیکسها یک شکل آلی را با سلنیت سدیم ترکیب میکنند تا میان هزینه و رسوب سلنیوم توازن برقرار شود.
سلنیوم آلی در فرمولاسیون چگونه به کار میرود؟
سلنیوم آلی معمولاً در جایی مد نظر قرار می‌گیرد که ذخایر و انتقال به زادهها یا محصولات بیشترین اهمیت را دارد: خوراک گله مادر و مرغ تخم‌گذار، جیره خوک‌های مادر، گاوهای شیری در دوره انتقال و خوراک گوساله و بره. بسیاری از متخصصان تغذیه به جای افزایش سلنیوم کل، بخشی یا تمام سلنیت را با شکل آلی جایگزین میکنند.
سطح کل سلنیوم قانون‌گذاری شده است، زیرا سلنیوم حاشیه ایمنی باریکی دارد. در اتحادیه اروپا، سلنیوم کل در خوراک کامل به ۰٫۵ mg/kg (در رطوبت ۱۲٪) محدود است و مقدار افزوده‌شده به شکل سلنیوم آلی سقف جداگانه‌ای دارد. مقررات محلی و برچسب محصول همواره ملاک است.
معیارهای کیفی
- میزان تضمین‌شده سلنیوم کل که با آنالیز تأیید شود.
- گونه‌شناسی سلنیوم: نسبت سلنیوم موجود به شکل سلنومتیونین و در مخمر سلنیوم، سهم سلنیوم معدنی باقی‌مانده در محصول.
- یکنواختی کیفیت از بچی به بچ دیگر، به‌ویژه در محصولات پایه مخمر.
- یکنواختی و روانی جریان برای اختلاط دقیق در میزان‌های مصرف بسیار پایین.
- گواهی آنالیز (CoA) و ردیابی‌پذیری بچ.
CTF Premix و سلنیوم آلی
منابع سلنیوم آلی مانند مخمر سلنیوم یا هیدروکسیسلنومتیونین را میتوان بر اساس فرمولاسیون مشتری، به‌تنهایی یا همراه با سلنیت سدیم، در پریمیکس‌های معدنی و ویتامینی-معدنی CTF Premix گنجاند. پریمیکسها در کارخانه ما در آنکارا و مطابق با ISO 9001:2015 و GMP با روش‌های اختلاط ریزمغذی‌ها تولید می‌شوند و هر بچ دارای گواهی آنالیز و ردیابی‌پذیری است.
این صفحه صرفاً جنبه اطلاع‌رسانی عمومی دارد. میزان مصرف و انتخاب محصول باید با مشورت متخصص تغذیه و با در نظر گرفتن گونه دام، فرمولاسیون خوراک و مقررات جاری تعیین شود.