Üzvi turşular nədir?
Üzvi turşular bir və ya bir neçə karboksil qrupu (–COOH) daşıyan birləşmələrdir. Heyvanların qidalanmasında istifadə olunanlar əsasən qarışqa, sirkə və propion turşusu kimi qısa zəncirli turşular, həmçinin süd, limon, fumar, sorbin və benzoy turşusudur. Onların çoxu təbii olaraq mikrob fermentasiyasının və ya bitki mübadiləsinin məhsulları kimi mövcuddur.
Hər turşunun özünəməxsus pKa dəyəri var; bu, turşunun yarısının dissosiasiya olunmamış formada olduğu pH-dır. Bu xassə turşunun molekul ölçüsü və həllolma qabiliyyəti ilə birlikdə onun harada və nə qədər güclü təsir etdiyini əsasən müəyyən edir.
Üzvi turşular necə təsir edir?
- pH-ın aşağı salınması: turşular yemin və suyun pH-ını və bufer tutumunu azaldır, gənc heyvanlarda isə mədə pH-ını aşağı salmağa kömək edərək zülalın həzmini dəstəkləyə bilər.
- Antimikrob təsir: dissosiasiya olunmamış formada bəzi turşular bakteriya və göbələk hüceyrələrinin membranlarından keçə bilər; hüceyrənin içində dissosiasiya olunaraq onun mübadiləsini pozur. Salmonella və E. coli kimi qram-mənfi bakteriyalar onların bir neçəsinə həssasdır.
- Kifin qarşısının alınması: propion turşusu və onun duzları taxılda və saxlanılan yemdə kif inkişafının qarşısını almaq üçün geniş istifadə olunur.
- Qida mənbəyi: bəzi turşular və onların anionları heyvan və ya bağırsaq hüceyrələri tərəfindən enerji mənbəyi kimi də istifadə oluna bilər.
Növlərə və tətbiq sahələrinə görə istifadə
- Çoşkalar: süddən ayırmadan sonra mədə turşusunun ifrazı məhduddur; turşulaşdırıcılar həzmi və bağırsaq mikrob balansını dəstəkləmək üçün geniş istifadə olunur.
- Böyüyən donuzlar: benzoy turşusu bəzi bazarlarda məhsuldarlığa və sidiyin pH-ına təsirinə görə istifadə olunur; AB-də müəyyən donuz kateqoriyaları üçün icazəlidir, yerli qanunvericilik və etiket isə üstündür.
- Quşlar: Salmonella nəzarət proqramları da daxil olmaqla yem və su gigiyenasını dəstəkləmək üçün yemə və ya içməli suya əlavə edilir.
- Yem və taxılın konservasiyası: propion və qarışqa turşusu qarışıqları nəm taxılı, əlavə məhsulları və hazır yemi kif və bakteriyalardan qoruyur.
- Gövşəyənlər: konservantlar bağırsaq turşulaşdırıcısı kimi deyil, əsasən silos və nəm yemlərdə istifadə olunur.
Formaları və əlavə normasının qiymətləndirilməsi
Maye sərbəst turşular sürətlə təsir edir, lakin korroziyaya səbəb olur və uyğun dozalama avadanlığı və qoruyucu tədbirlərlə işləməyi tələb edir. Duzlar və buferlənmiş qarışıqlarla işləmək daha asandır və onlar daha az korroziya törədir, örtüklü və ya kapsullaşdırılmış məhsullar isə turşunun bir hissəsini bağırsağın daha aşağı hissələrində buraxmaq üçün nəzərdə tutulub. Bir çox kommersiya turşulaşdırıcıları daha geniş pH diapazonunu və təsir spektrini əhatə etmək üçün bir neçə turşunu birləşdirir.
Məhsulun və əlavə normasının seçimi məqsəddən (konservasiya, gigiyena və ya bağırsağın turşulaşdırılması), xammalın nəmliyindən və mikrob yükündən, növ və yaşdan, həmçinin əhəngdaşı və bəzi mineral mənbələrin artırdığı rasionun bufer tutumundan asılıdır. Həmişə məhsulun etiketinə və yerli qanunvericiliyə əməl edilməlidir.
Keyfiyyət meyarları və istifadə qaydası
- Hər turşunun və ya duzun zəmanətli miqdarı və ümumi turşu dəyəri.
- Mayelər üçün: konsentrasiya, sıxlıq və korroziya aktivliyi; uyğun çənlər, nasoslar və qoruyucu vasitələr.
- Tozlar üçün: daşıyıcının növü, axıcılıq, tozlanma və nəmlik.
- Digər komponentlərlə uyğunluq: güclü turşular bəzi vitaminlərin və fermentlərin stabilliyini azalda bilər, buna görə texniki qiymətləndirmə olmadan adətən birbaşa konsentratlaşdırılmış premikslərə qarışdırılmır.
- Analiz sertifikatı (CoA) və partiyanın izlənə bilməsi.
CTF Premix və üzvi turşular
Üzvi turşular və onların duzları CTF Premix-in standart çeşidinə daxil deyil, lakin sorğu əsasında fərdi premikslərə daxil edilməsi qiymətləndirilə bilər. Texniki komandamız turşunun formasını, onun vitaminlər və digər premiks komponentləri ilə uyğunluğunu və nəzərdə tutulan əlavə normasını qiymətləndirir. Fərdi premikslər Ankaradakı müəssisəmizdə ISO 9001:2015 və GMP çərçivəsində partiya izlənə bilməsi ilə istehsal olunur.
Bu səhifə ümumi məlumat xarakteri daşıyır. Əlavə norması və məhsul seçimi heyvan növü, yem resepti və qüvvədə olan qanunvericilik nəzərə alınmaqla qidalanma mütəxəssisi ilə birlikdə müəyyən edilməlidir.