O que é parede celular de levedura?
A célula de levedura é envolvida por uma parede que representa uma parcela significativa de sua matéria seca. A camada externa é formada principalmente por manoproteínas (proteínas ricas em manose), e a interna principalmente por beta-1,3 e beta-1,6 glucanas, com pequena quantidade de quitina. A parede celular de levedura é produzida pela ruptura das células de levedura (autólise ou hidrólise), separação do conteúdo solúvel (extrato de levedura) e secagem da fração insolúvel da parede.
A levedura pode vir da produção de cerveja, da panificação ou da produção de etanol, ou ser cultivada especificamente para esse fim. A origem, a cepa e o processo influenciam a composição e, portanto, as propriedades funcionais.
Qual é sua função na ração animal?
- Mananoligossacarídeos (MOS): certas bactérias intestinais com fímbrias específicas para manose, como algumas cepas de E. coli e Salmonella, podem se ligar às mananas em vez da parede intestinal; isso ajuda a reduzir sua colonização.
- Betaglucanas: são reconhecidas por receptores das células imunes e estão associadas ao apoio às respostas imunes inatas do animal, especialmente em períodos de estresse, como desmame ou vacinação.
- Saúde intestinal: frequentemente usada em dietas de aves, leitões e bezerros como parte de estratégias de apoio à saúde intestinal.
- Adsorção de micotoxinas: a fração de glucanas e glucomananos pode adsorver certas micotoxinas, incluindo algumas que as argilas ligam mal.
Parede celular de levedura junto a adsorventes à base de argila
Argilominerais como a bentonita (montmorilonita) ligam bem micotoxinas planas e polares, como a aflatoxina B1, mas seu efeito sobre toxinas menos polares, como a zearalenona, é limitado. As betaglucanas da parede celular de levedura atuam por um mecanismo diferente, principalmente ligações fracas e a estrutura tridimensional das cadeias de glucana, e estudos laboratoriais e em animais mostram adsorção de zearalenona e de algumas outras toxinas.
Por isso, muitos adsorventes de micotoxinas multicomponentes combinam um argilomineral com parede celular de levedura: a argila cobre as aflatoxinas, enquanto a fração de levedura amplia o espectro e acrescenta apoio à saúde intestinal e à imunidade. Nenhum produto liga todas as micotoxinas igualmente; a adsorção de desoxinivalenol (DON) e fumonisinas continua difícil para ambos os adsorventes. A análise das matérias-primas e boas práticas de armazenagem continuam essenciais.
Como a taxa de inclusão é definida?
A parede celular de levedura não é um nutriente essencial, portanto não há exigência no sentido clássico. A inclusão depende do objetivo (apoio à saúde intestinal ou gestão do risco de micotoxinas), da espécie e da fase de produção, do nível de desafio e da composição do produto específico. Como o teor e a atividade variam muito entre produtos, prevalecem a recomendação do fornecedor, a regulamentação local e o rótulo do produto.
Critérios de qualidade
- Teor de betaglucanas e mananas: valores declarados, com indicação do método analítico, pois métodos diferentes dão resultados diferentes.
- Origem e processo: espécie e procedência da levedura, grau de purificação.
- Umidade e proteína: indicadores da secagem e do conteúdo celular remanescente.
- Qualidade microbiológica: livre de Salmonella e de outros contaminantes.
- Contaminantes: micotoxinas e metais pesados dentro dos limites da legislação de alimentação animal.
- Rastreabilidade: certificado de análise (CoA) e número de lote para cada partida.
CTF Premix e a parede celular de levedura
A CTF Premix produz adsorventes de micotoxinas à base de montmorilonita e bentonita de grau alimentar em sua fábrica de 10.000 m² em Ancara, sob ISO 9001:2015 e GMP. Solicitações de soluções adsorventes que combinem argilominerais com componentes de parede celular de levedura são avaliadas por nossa equipe técnica de acordo com o perfil de micotoxinas, a espécie-alvo e o uso. Cada lote é rastreável, e seu certificado de análise pode ser consultado na página de verificação de lotes.
Esta página tem caráter informativo geral. As taxas de inclusão e a escolha do produto devem ser definidas com um nutricionista, considerando a espécie, a formulação da ração e a regulamentação aplicável.