Sarımsağın etkisi nereden gelir?
Bütün sarımsak dişleri, kokusuz bir kükürtlü amino asit olan alliini ve alliinaz enzimini ayrı bölmelerde içerir. Diş ezildiğinde veya kesildiğinde enzim alliini, taze sarımsağın keskin kokusundan sorumlu bileşik olan allisine dönüştürür.
Allisin oldukça kararsızdır. Saatler ile günler içinde, ısıyla daha da hızlı olarak, diallil sülfür, diallil disülfür ve diallil trisülfür (sarımsak yağının ana bileşenleri) ile ajoen ve vinilditiinler gibi başka kükürtlü bileşiklere dönüşür. Sarımsak ürünlerini anlamanın anahtarı bu kimyadır: Bir ürünün içeriği büyük ölçüde nasıl işlendiğine ve depolandığına bağlıdır.
Yemde kullanılan sarımsak formları
- Kurutulmuş sarımsak tozu: Alliin ve alliinazı korur; bu nedenle genellikle tozun ıslandığında oluşturabileceği allisin miktarı olan "allisin potansiyeli" ile tanımlanır.
- Sarımsak yağı: Buhar distilasyonuyla elde edilir; allisinden çok allil sülfürler içerir.
- Ekstraktlar: Tanımlı bir işaretleyici bileşiğe veya toplam kükürtlü bileşiklere göre standardize edilir.
- Kaplanmış ve karışım ürünler: Depolama ve peletleme sırasında stabiliteyi artıran korumalı formlardır; fitojenik karışımlarda sıklıkla diğer bitki ekstraktlarıyla birlikte kullanılır.
Hayvan yemlerinde ne işe yarar?
Sarımsak her şeyden önce güçlü bir aroma maddesidir. Bunun ötesinde sarımsak ve kükürtlü bileşikleri çeşitli etkiler açısından araştırılmıştır. Sonuçlar ürüne, doza ve koşullara göre değiştiğinden dikkatli ifade edilmelidir.
- Kanatlı ve domuzlar: Bağırsak sağlığını desteklemesi, bağırsak mikrobiyotası ve antioksidan durum üzerindeki etkileri ile büyüme performansına etkisi açısından araştırılmıştır; sonuçlar çalışmalar arasında tutarlı değildir.
- Ruminantlar: Sarımsak yağı ve bileşenleri, çoğunlukla laboratuvar çalışmalarında, rumen fermantasyonu ve metan üretimi üzerindeki etkileri bakımından incelenmiştir.
- Lezzetlilik: Güçlü kokusu, türe ve doza bağlı olarak yem tüketimini artırabilir veya azaltabilir.
- Ürüne koku geçişi: Yüksek düzeylerde sarımsak aroması süte veya yumurtaya geçebilir.
Mevzuattaki durumu ve beyanlar
Pek çok pazarda sarımsak preparatları esas olarak aroma maddesi olarak düzenlenir. Örneğin Kanada'da sarımsak, çiftlik hayvanı yemlerinde aroma verici bileşen olarak kabul edilir ve böcek kovucu gibi beyanlar kabul edilebilir yem beyanları arasında değildir. Sarımsak, antibiyotiklerin yerine geçen bir ürün veya hastalık tedavisi olarak sunulmamalıdır. İzin verilen kategori, etiket ifadeleri ve katılım oranı yerel mevzuata ve ürün etiketine bağlıdır; bunlar her zaman esas alınmalıdır.
Kalite kriterleri
- Standardizasyon: Allisin potansiyeli, allil sülfürler veya toplam kükürtlü bileşik içeriği, kullanılan analiz yöntemiyle birlikte beyan edilmelidir.
- Stabilite: Isı, oksijen ve neme karşı koruma; premikste ve peletleme sırasındaki stabiliteye ilişkin veriler.
- Kimlik ve köken: Botanik kimlik ve işleme yöntemi (toz, yağ, ekstrakt).
- Kirleticiler: Mikrobiyoloji, mikotoksinler, ağır metaller ve ekstraktlarda çözücü kalıntıları yem sınırları içinde olmalıdır.
- İzlenebilirlik: Her parti için analiz sertifikası (CoA) ve parti numarası.
CTF Premix ve sarımsak
Sarımsak bazlı fitojenik bileşenler; hedef hayvan türü, hedef pazarın mevzuatı ve seçilen formun stabilitesi dikkate alınarak talep üzerine CTF Premix'in özel premikslerine dahil edilmek üzere değerlendirilebilir. Premiksler, Ankara'daki 10.000 m² tesisimizde ISO 9001:2015 ve GMP kapsamında, parti izlenebilirliğiyle üretilir; her partinin analiz sertifikasına parti doğrulama sayfasından ulaşılabilir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır. Katılım oranı ve ürün seçimi; hayvan türü, yem formülasyonu ve ilgili mevzuat dikkate alınarak bir beslenme uzmanıyla birlikte belirlenmelidir.