دیواره سلولی مخمر چیست؟
سلول مخمر با دیواره‌ای احاطه شده که سهم قابل‌توجهی از ماده خشک آن را تشکیل میدهد. لایه بیرونی عمدتاً از مانوپروتئین‌ها (پروتئین‌های غنی از مانوز) و لایه درونی عمدتاً از بتا-1,3 و بتا-1,6 گلوکان‌ها همراه با مقدار کمی کیتین تشکیل شده است. دیواره سلولی مخمر با تجزیه سلول‌های مخمر (اتولیز یا هیدرولیز)، جدا کردن محتویات محلول (عصاره مخمر) و خشک کردن بخش نامحلول دیواره تولید میشود.
مخمر ممکن است از صنایع آبجوسازی، نانوایی یا تولید اتانول به دست آید یا به‌طور ویژه برای این منظور کشت داده شود. منبع، سویه و فرایند بر ترکیب و در نتیجه بر ویژگی‌های عملکردی اثر می‌گذارند.
نقش آن در خوراک دام چیست؟
- مانانالیگوساکاریدها (MOS): برخی باکتری‌های روده که فیمبریه‌های اختصاصی مانوز دارند، مانند برخی سویه‌های E. coli و سالمونلا، می‌توانند به‌جای دیواره روده به مانان‌ها متصل شوند؛ این امر به کاهش کلونیزاسیون آن‌ها کمک می‌کند.
- بتاگلوکانها: توسط گیرنده‌های سطح سلول‌های ایمنی شناسایی می‌شوند و با حمایت از پاسخ‌های ایمنی ذاتی دام، به‌ویژه در دوره‌های تنش مانند از شیر گرفتن یا واکسیناسیون، مرتبطاند.
- سلامت روده: اغلب در جیره طیور، خوکچه‌ها و گوساله‌ها به‌عنوان بخشی از راهبردهای حمایت از سلامت روده استفاده میشود.
- جذب سطحی مایکوتوکسین: بخش گلوکان و گلوکومانان می‌تواند برخی مایکوتوکسین‌ها را جذب کند، از جمله برخی که رسها ضعیف جذب میکنند.
دیواره سلولی مخمر در کنار توکسینبایندرهای پایه رس
کانی‌های رسی مانند بنتونیت (مونت‌موریلونیت) مایکوتوکسین‌های مسطح و قطبی مانند آفلاتوکسین B1 را بهخوبی جذب میکنند، اما اثرشان بر سموم کم‌قطبی‌تر مانند زیرالنون محدود است. بتاگلوکانهای دیواره سلولی مخمر با سازوکاری متفاوت، عمدتاً از طریق پیوندهای ضعیف و ساختار سه‌بعدی زنجیره‌های گلوکان، اتصال برقرار میکنند و مطالعات آزمایشگاهی و دامی جذب زیرالنون و برخی سموم دیگر را نشان می‌دهند.
به همین دلیل بسیاری از جاذب‌های مایکوتوکسین چندجزئی یک کانی رسی را با دیواره سلولی مخمر ترکیب میکنند: رس آفلاتوکسینها را پوشش میدهد و بخش مخمری طیف اثر را گسترش داده و حمایت از سلامت روده و ایمنی را می‌افزاید. هیچ محصولی همه مایکوتوکسین‌ها را به یک اندازه جذب نمی‌کند؛ جذب دی‌اکسی‌نیوالنول (DON) و فومونیزین‌ها برای هر دو جاذب دشوار باقی می‌ماند. آزمایش مواد اولیه و انبارداری مناسب همچنان ضروری است.
میزان مصرف چگونه تعیین میشود؟
دیواره سلولی مخمر ماده مغذی ضروری نیست، بنابراین به مفهوم کلاسیک نیازی برای آن وجود ندارد. میزان مصرف به هدف (حمایت از سلامت روده یا مدیریت خطر مایکوتوکسین)، گونه و مرحله تولید، سطح چالش و ترکیب محصول مورد نظر بستگی دارد. از آنجا که محتوا و فعالیت محصولات بسیار متفاوت است، توصیه تأمین‌کننده، مقررات محلی و برچسب محصول ملاک‌اند.
معیارهای کیفی
- میزان بتاگلوکان و مانان: مقادیر اعلام‌شده همراه با ذکر روش آنالیز، چون روش‌های مختلف نتایج متفاوتی می‌دهند.
- منبع و فرایند: گونه و منشأ مخمر، میزان خالص‌سازی.
- رطوبت و پروتئین: شاخص‌های خشک شدن و محتوای باقی‌مانده سلول.
- کیفیت میکروبی: عاری از سالمونلا و دیگر آلاینده‌ها.
- آلاینده‌ها: مایکوتوکسین‌ها و فلزات سنگین در محدوده حدود قوانین خوراک دام.
- ردیابی‌پذیری: گواهی آنالیز (CoA) و شماره بچ برای هر محموله.
CTF Premix و دیواره سلولی مخمر
CTF Premix توکسینبایندرهای پایه مونت‌موریلونیت و بنتونیت خوراکی را در کارخانه ۱۰٬۰۰۰ متر مربعی خود در آنکارا و مطابق با ISO 9001:2015 و GMP تولید می‌کند. درخواست‌های مربوط به راهکارهای جاذبی که کانی‌های رسی را با اجزای دیواره سلولی مخمر ترکیب میکنند، توسط تیم فنی ما بر اساس پروفایل مایکوتوکسین، گونه هدف و نوع مصرف بررسی می‌شوند. هر بچ قابل ردیابی است و گواهی آنالیز آن در صفحه استعلام بچ قابل مشاهده است.
این صفحه صرفاً جنبه اطلاع‌رسانی عمومی دارد. میزان مصرف و انتخاب محصول باید با مشورت متخصص تغذیه و با در نظر گرفتن گونه دام، فرمولاسیون خوراک و مقررات جاری تعیین شود.